选型与安全
供电与接线
商用电磁设备功率较大，选型前必须确认现场供电容量、线径、断路器与持续负载能力，由持证电工设计安装，不能直接接入普通家用插座。下表为按 380V 三相、cosφ≈0.9、商用连续负载安全系数 1.25、铜芯 PVC 绝缘电线穿管敷设载流量（GB/T 12706）的估算建议值，实际安装须由持证电工按敷设距离、环境温度和当地规范最终确认。
| 额定功率 | 估算电流 | 建议铜芯线径 | 建议断路器 |
|---|---|---|---|
| 8 kW（380V） | 约 13.5A | 4 mm² | 20A |
| 12 kW | 约 20.3A | 6 mm² | 32A |
| 15 kW | 约 25.3A | 6 mm² | 32A |
| 20 kW | 约 33.8A | 10 mm² | 40A |
| 25 kW | 约 42.2A | 16 mm² | 63A |
| 30 kW | 约 50.7A | 16 mm² | 63A |
| 双头 60 kW | 约 101A | 50 mm² | 125A |
| 220V/8kW 单相 | 约 36.4A | 10 mm² | 40A |
选型要点
- 按就餐人数、菜单、峰值出餐量选功率与锅径，不只按价格；
- 无 380V 三相电时可选 220V 单相款（多为 8KW），但仍需核对线路容量；
- 制冷设备按容积、温区、门数、安装空间选择；
- 最终选型须结合供电、空间、通风排水与当地验收要求。
本页为通用选型参考，不构成电气或厨房工程设计；具体项目须由持证电工与厨房设计师确认。